Nhận biết nước mắm hóa chất tràn lan trên thị trường
Tác giả: Nguyễn Huy
Gần đây, nước mắm hóa chất từ những cơ sở không tên, kém chất lượng đang xuất hiện tràn lan trên thị trường. Điều này gây hoang mang trong người tiêu dùng vì không biết nên lựa chọn sản phẩm như thế nào cho an toàn. Bài viết này sẽ chia sẻ kiến thức về nước mắm hóa chất và cách phân biệt nước mắm thật – giả mà các bạn không nên bỏ qua.
1. Nước mắm hóa chất độc hại như thế nào đối với sức khỏe?
- Thực trạng nước mắm hóa chất tràn lan thị trường
Các cơ sở sản xuất nước mắm kém chất lượng, nước mắm toàn hóa chất, nước mắm giả gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng khi sử dụng trong thời gian lâu dài. Năm 2016, theo như kết quả thống kê từ các cơ quan chức năng của Việt Nam – Nước ta có khoảng hơn 2.900 cơ sở sản xuất nước mắm và có lượng tiêu thụ nằm ở mức 215 triệu lít trong một năm.
Có thông tin cho rằng nước mắm đang ngày càng nhiều hóa chất, nhiều cơ sở làm giả nước mắm chính hãng với giá thành cực kỳ rẻ, xuất hiện tràn lan trên thị trường, được sản xuất công phu khó nhận biết đã gây nên nhiều lầm lẫn không đáng có cho một số thương hiệu nước mắm an toàn hiện nay.
Theo xu hướng đám đông, những hiểu lầm dần to lên và những thông tin chính xác về nước mắm hóa chất cũng bị “bóp méo”. Hãy nắm bắt rõ các vấn đề liên quan đến lựa chọn gia vị nước mắm an toàn và được hiểu chính xác các khái niệm về nước mắm hóa chất để trở thành những người tiêu dùng thông thái.
- Nước mắm hóa chất là gì?
Nhắc đến cụm từ “hóa chất”, người ta mặc định nó là những thứ độc hại, là thứ hợp chất hóa học chỉ dùng tẩy rửa và cực kỳ gây hại cho sức khỏe người dùng. Nên việc đưa nó vào cơ thể như một thức ăn là điều kiêng kỵ.
Nước mắm giả không nguồn gốc, xuất xứ và ngay cả nhãn mác cũng không có.
Trên thực tế là hóa chất muốn được đưa vào cơ thể ở dạng thực phẩm tiêu dùng thì cần có sự giám định chất lượng khắt khe của Bộ Y tế. Vì vậy mà cho rằng việc sử dụng hóa chất để sản xuất hàng tiêu dùng (trong đó có nước mắm) gây hại cho sức khỏe là không đúng.
- Nước mắm hóa chất độc hại thế nào?
Người tiêu dùng cần cẩn trọng với nước mắm hóa chất – sản phẩm chứa hóa chất công nghiệp độc hại, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không được kiểm duyệt kỹ càng.
Hóa chất độc hại thường xuất hiện trong nước mắm là: Hóa chất tẩy rửa, ví dụ như Soda Na2CO3 được dùng trong công nghiệp sản xuất chất tẩy rửa (như xà phòng), các chất tạo màu công nghiệp (ví dụ như chất vàng ô Auramine O – một loại thuốc nhuộm dùng trong công nghiệp sơn) và còn nhiều loại kim loại nặng khác, vô cùng độc hại.
Chất tạo màu có chứa hàm lượng lớn kim loại nặng gây hại cho sức khỏe người dùng.
Nhìn chung, nước mắm hóa chất được sản xuất một cách thủ công và cẩu thả, không đạt các tiêu chí an toàn gây nguy cơ bị mắc nhiều bệnh nguy hiểm (trong đó có các bệnh về tim, gan, thận, thần kinh, não, thậm chí là ung thư) nếu sử dụng trong thời gian dài. Ngoài ra các sản phẩm này còn chứa hàm lượng muối vượt mức, gây tăng huyết áp và một số bệnh tim mạch.
2. Cách nhận biết nước mắm hóa chất độc hại
Vì nước mắm là gia vị quen thuộc mà bản thân và gia đình sử dụng hàng ngày, nên chúng ta cần biết cách nhận biết đâu là sản phẩm kém chất lượng để không “tiền mất tật mang”.
2.1. Màu sắc
Dấu hiệu dễ nhận biết nhất giữa nước mắm giả và thật chính là dựa vào màu sắc. Hãy đưa chai mắm soi dưới ánh sáng, sau đó dốc ngược chai xuống để xem kết quả. Nếu thấy nước trong thì ổn, nếu thấy có cặn xuất hiện dưới đáy chai thì tuyệt đối không nên mua. Nước mắm trong chai có màu vàng là loại tốt và có thể an tâm khi sử dụng.
2.2. Độ đạm
Thông tin để phản ánh chất lượng sản phẩm cũng rất dễ nhận thấy đó chính là độ đạm. Nước mắm truyền thống theo công thức sẽ được thủy phân từ cá, phơi nắng để tiếp xúc trực tiếp với không khí, sử dụng men tiêu hóa có sẵn bên trong ruột cá để tiến hành ức chế vi khuẩn, chuyển protein trong thịt thành đạm dễ hấp thụ. Nước mắm truyền thống thông thường sẽ có độ đạm từ 30 đến 40 độ, đôi khi sẽ đạt đến 43-45 độ nhưng rất hiếm.
Tuy nhiên, việc sử dụng nước mắm có độ đạm càng cao sẽ càng gây hại đến sức khỏe; gây các bệnh liên quan đến tim mạch. Các chuyên gia dinh dưỡng đã có khuyến cáo rằng người dùng chỉ nên ăn nhạt và sử dụng nước mắm có độ đạm vừa phải để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng khi sử dụng trong thời gian dài.
2.3. Mùi vị
Nước mắm ngon luôn mang đến một mùi vị thơm nhẹ, mặn khi vừa nếm và một lúc sau sẽ thấy “ngọt” ở đầu lưỡi. Nhưng nếu nếm thử mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có thể là do độ đạm không hợp lý hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo, không tuân thủ các tiêu chuẩn của Bộ Y tế.
2.4. Hàm lượng dinh dưỡng
Trong nước mắm thật sẽ có những hàm lượng Omega 3 và các khoáng chất thiết yếu, giúp xương chắc khỏe và dẻo dai. Thường xuyên sử dụng nước mắm sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, hãy cẩn thận với những chai mắm hóa chất sử dụng chất tạo màu trong công nghiệp quá hàm lượng vì chất tạo màu có hàm lượng kim loại nặng, nếu sử dụng lâu ngày sẽ phát sinh nhiều bệnh mạn tính.
2.5. Bao bì
Hàng thật sẽ có ngày sản xuất và hạn sử dụng, các thông tin chi tiết về sản phẩm thường được dập nổi ở phần trên của thân chai. Trong khi với hàng giả, những thông tin này lại chỉ được in trên giấy giới thiệu sản phẩm được dán đơn giản, sơ sài. Đây là dấu hiệu có thể nhìn thấy ngay bằng mắt thường để người tiêu dùng có thể phân biệt thật giả.
3. Lựa chọn nước mắm an toàn đạt chuẩn an toàn Bộ Y tế
Người tiêu dùng hãy lựa chọn thương hiệu nước mắm an toàn, chất lượng được Bộ Y tế chứng nhận đạt chuẩn để bảo vệ sức khỏe của cả gia đình. Tốt nhất là nên chọn mua sản phẩm của các thương hiệu lớn tại siêu thị, cửa hàng uy tín, sàn thương mại điện tử lớn để đảm bảo hàng chính hãng, chất lượng.
Hãy luôn tỉnh táo nhận biết đâu là nước mắm hóa chất và hãy chọn những sản phẩm có thể yên tâm sử dụng trong bữa cơm hàng ngày của gia đình.
Nguồn tham khảo:
