Cách chọn thịt ngon, đầy đủ dưỡng chất các bà nội trợ cần biết

Thịt là một món ăn phổ biến, không thể thiếu trong mọi bữa ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn thịt lợn ngon, đảm bảo chất lượng. Với các mẹo dưới đây, chị em sẽ dễ dàng chọn được cho mình miếng thịt tươi ngon, không nhiễm bẩn.

Cách nhận biết thịt lợn ngon, đảm bảo an toàn

Độ dày của miếng thịt, săn chắc và đàn hồi

Khi thịt được bảo quản đông lạnh, chúng không nên quá mềm phải khô ráo và được đóng gói bao bì cẩn thận. Thịt lợn tươi phải rắn chắc, độ đàn hồi cao, khi lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm xuống và không dính tay. Đối với thịt ôi khi ấn vào sẽ bị lõm sâu, không trở lại trạng thái bình thường ngay được, dính nhiều. 

Ngoài ra, nếu sờ vào miếng thịt cảm thấy thịt có độ ẩm nhưng không bị dính vào tay, hoặc thấy vết cắt không rỉ nước thì đây là thịt heo tươi và sạch.

Màu sắc của thịt tươi đỏ

Thịt lợn tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm ngả ngả hồng, óng ả. Lớp mỡ có màu sắc, độ rắn bình thường. Bạn quan sát thấy miếng thịt có màu nâu, xám, đỏ thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt, thì miếng thịt đó đã bị ôi không nên lựa chọn.

Thịt tươi ngon sẽ có màu sắc đỏ tươi, đỏ sẫm nhìn lớp thịt bóng bẩy, rắn chắc

Mùi của miếng thịt

Thịt heo tươi ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm tự nhiên của thịt. Nếu ngửi thấy miếng thịt có mùi ôi, mùi kháng sinh hay mùi tanh thì đấy là thịt đã để lâu ngày hoặc bị tiêm hóa chất tạo nạc.

Màu sắc và vị trí của chất béo 

Những miếng thịt có đường vân chất béo hiện rõ trên bề mặt sẽ có vị ngon hơn. Lưu ý, nếu quá nhiều chất béo sẽ làm thịt bị khô cứng. Thông thường, đường vân chất béo của lợn sẽ có màu trắng, bạn nên chọn những miếng thịt mà phần mỡ và nạc được chia bố cục rõ ràng.

Bên cạnh đó, thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc có phần nạc sẫm hơn bình thường và sẽ có những đốm đỏ xuất hiện bên trên. 

Hiểu rõ nguồn gốc của thịt

Bạn cũng nên cố gắng tìm hiểu xem con vật này đã được cho ăn những gì. Bạn có thể xem trên bao bì hoặc hỏi người bán hàng. Nhiều chuyên gia cho rằng những con lợn được nuôi dưỡng trong điều kiện tự nhiên, không sử dụng thuốc tăng trọng sẽ cho ra những miếng thịt thơm ngon nhất.

Dấu hiệu cho thấy thịt lợn bệnh

Bạn nên quan sát kỹ miếng thịt trước khi quyết định mua

• Thịt lợn bị thương hàn: bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm những cục huyết, thịt nhão, tai lợn bị ngả tím.
• Thịt lợn bị tả: vết xuất huyết nằm dưới da hoặc ngay trên vành tai, trông như muỗi đốt.
• Thịt lợn bị tụ huyết trùng: miếng thịt có các mảng bầm, tụ máu đông cục lại.
• Thịt lợn bị viêm gan: quan sát thấy thịt sẽ có màu vàng nên cẩn thận xem xét trước khi mua.
• Thịt lợn đóng dấu: nhìn bề mặt da có những nốt tròn đỏ tía hoặc đỏ son, đôi khi là màu tím bầm, kích thước từng hình khác như hình đóng dấu.

Bên cạnh việc lựa chọn thịt tươi, bạn cũng nên nhìn xem miếng thịt có bị nhiễm kén sán hay không. Thường nếu thịt có nhiễm sán, bề mặt sẽ xuất hiện những mảng như hình quả trám, nằm song song với đường cắt của thớ thịt. Hãy là người tiêu dùng thông minh, nhận biết được thịt lợn thơm ngon để đem đến cho gia đình mình những bữa ăn dinh dưỡng nhất.